Život s alergií na mléko: skryté zdroje mléka

Seznam potravin, které často obsahují mléko

Mléčné výrobky:

• Mléko, sušené mléko, odpařené mléko
• Máslo, máslový tuk, ghí
• Margarín
• Tvaroh
• Smetana, podmáslí, kyška
• Sýry
• Čokoláda, nugát
• Puding
• Jogurty
• Zmrzlina
• Smetana (i sušená) do kávy

Etikety musí uvádět stopy mléka

Přítomnost mléka musí být vždy označena na obalu výrobku. Klíčovým faktorem pro lidi s mléčnou alergií, je naučit se orientovat v etiketách a vědět, co který pojem znamená. Jaké názvy hledat?

Existují dva způsoby, jak mléko ve složení objevit:

• Slovo mléko je uvedeno v závorkách za každou složkou, která pochází z mléka, např. syrovátková bílkovina (mléko). 
• Na konci seznamu ingrediencí je uvedeno - mléčný výrobek, obsahuje mléko.

Následující dobrovolná tvrzení dále poukazují na to, že potraviny mohou být kontaminovány mlékem:

• Může obsahovat stopy mléka.
• Může obsahovat mléko.
• Vyrobeno ve stejném zařízení, které zpracovává mléčné produkty.

Suroviny pocházející z mléka:

• Kasein, kaseináty (casein)
• Diacetyl
• Laktoglobulin (lactoglobulin)
• Laktalbumin (lactalbumin)
• Lacto acidophilus
• Laktoferrin
• Laktóza (lactose)
• Různé druhy syřidla
• Syrovátka
• Galaktóza (galactose)

Jakmile se naučíte dobře kontrolovat obaly potravin, budete si vždy jistí, že nekupujete potraviny, které mohou být pro alergika nebezpečné. Jedním z možných řešení je kupovat co nejvíce původních potravin a omezit přísun průmyslově zpracovávaných potravin, u kterých si většinou nejsme jisti přesným složením.

Řešení nejen pro alergiky: Domácí rostlinná mléka a másla a výrobky z nich

Samotné klasické mléko se dá lehce nahradit rostlinným nápojem z ořechů (mandle, kešu, para, pistácie, lískové a vlašské ořechy, atd.), luštěnin (sója, adzuki, buráky), semínek  (slunečnicová, dýňová, sezamová, atd.) nebo cereálií (rýže, oves). Tzv. ořechové mléko se dá použít na přípravu smooties, pudingu, krémů, polev a mnoho dalšího, ovesná smetana se skvěle hodí na přípravu omáček, polévek a do bramborové kaše a sojové mléko např. na výrobu domácí sojanézy.

Domácí rostlinné nápoje a rostlinná másla (tzv. ořechová másla) si můžeme doma vyrobit během pár minut. Na přípravu rostlinného nápoje budeme potřebovat pouze ořechy (nebo jinou surovinu), vodu a ochucovadla (sladidlo, sušené ovoce, čerstvé ovoce, sůl, atd.) A pokud budeme připravovat rostlinné máslo, tak nám budou stačit jen ořechy a případně špetka soli nebo jiné ingredience.

O vše ostatní se postará NutraMilk - výrobník rostlinných másel a mlék.