Velikonoční dort z ořechů a malin

Lahodný dort s bezlepkovým bezé z ořechů. Vyberte si své oblíbené ořechy nebo semínka a upečte si s námi tento skvělý dort.

Potřebné suroviny na ořechovo-malinový dort

Na korpus budete potřebovat:

50 g lískových ořechů
50 g vlašských ořechů
50 g pekanových ořechů
50 g sladkých mandlí
6 vaječných bílků
1 g jablečného octa
200 g cukru
100g hořké čokolády
máslo pro zahřátí na pánvi

Na malinovou pěnu budete potřebovat:

250 g mražených malin
100 g želírovacího cukru
1⁄2 lžičky vanilkového cukru
300 ml smetany

Na citronový krém budete potřebovat:

4 žloutky
100 g cukru
100 ml smetany
75 ml citronové šťávy
100 g másla

Na polevu budete potřebovat:

200 ml smetany
1 polévkovou lžíci malinového pyré Bonbóny, ovoce, maliny, borůvky..

Dortový korpus - postup

1. Troubu předehřejte na 100°C (horký vzduch).

2. Na pečící papír nakreslete tři kruhy o průměru asi 20 cm a namažte je máslem.

3. Vložte mixovací nádobu na motorovou základnu kuchyňského robotu Ankarsrum.

4. Přidejte ořechy a rozmixujte do hladka.

5. Sestavte plastovou šlehací nádobu s balónovými metlami a umístěte na motorovou základnu.

6. Z vaječných bílků vyšlehejte sníh. Přidejte ocet a trochu cukru, šlehejte dokud směs nebude bílá.

7. Pomalu přidávejte další cukr, dokud nebudete mít lesklou hmotu.

8. Přidejte ořechy a šlehejte vysokou rychlostí, dokud se vše nesmíchá.

9. Bezé rovnoměrně rozprostřete do připravených kruhů. Pečte 1 ½ hodiny bez otevření trouby. Pak otevřete troubu a zkontrolujte, zda je bezé upečené, pokud ne, ještě ho chvíli ponechejte v troubě. Vypněte žár a nechte bezé korpus vychladnout spolu s troubou.

10. Vystydlé bezé opatrně sejměte z pečícího papíru.

11. Roztavte čokoládu a potřete jednu stranu všech bezé korpusů, následně vložte do lednice.

12. Pro zajištění stability použijte kulatou formu, do které vložíte vždy jeden korpus. Hrany obalte pečícím papírem.

Malinová pěna

1. Vložte mixovací nádobu na motorovou základnu kuchyňského robotu Ankarsrum.

2. Přidejte maliny a rozmixujte je, následně směs přefiltrujte přes sítko.

3. Jednu polévkovou lžíci malinového pyré uchovejte na vrchní polevu.

4. Vložte malinovou směs a vanilkový cukr do hrnce a smíchejte s želírovacím cukrem. Za stálého míchání povařte, poté stáhněte z plotny a nechte vychladnout.

5. Sestavte plastovou šlehací nádobu s balónovými metlami a umístěte na motorovou základnu.

6. Ušlehejte smetanu a přidejte studené pyré.

7. Malinovou pěnu natřete na první korpus, vložte do lednice a nechte několik hodin odležet.