Snadné, rychlé a zdravé sušení potravin

Domácí sušení vašich výpěstků vám zaručí nejen jeho kvalitní uchování prastarou metodou, ale zaručí také vysoký obsah vitamínů a minerálů, a to bez jakýchkoliv chemických aditiv – např. síry, která bývá běžně používána jako konzervant u hromadné produkce sušených plodů.

Sušení ovoce, hub a zeleniny patří mezi nejstarší způsoby jejich konzervace. Nejenže se jedná o proceduru velmi jednoduchou, ale také zdravou. Při sušení se nepoužívají žádné konzervační látky, barviva, ani cukr, a tak lze například sušené ovoce mlsat, i pokud si chceme udržet štíhlou linii. V ovoci, zelenině a houbách přitom zůstává i po usušení většina vitamínů, minerálů a vlákniny, pro které tyto potraviny sbíráme a konzumujeme.

Sušení uchovává výživnou hodnotu potravin a bylin

Sušení je vynikajícím a šetrným způsobem, jak uchovat výživnou hodnotu potravin a bylin a jak koncentrovat a zvýraznit jejich chuť a vůni. V sušičce si můžete připravit vlastní sušené banánové lupínky, sušené mango nebo sušené plátky masa a uvidíte, jaký je rozdíl mezi vlastními pochoutkami a výrobky koupenými v obchodě. Sušičku nemusíte používat pouze k sušení ovoce, zeleniny, bylinek, masa apod., ale také k výrobě jogurtu.
 
Pokud chceme při sušení syrových potravin uchovat účinnost enzymů, musíme dbát na dvě důležité okolnosti. První z nich je správná kontrola teploty, druhá je doba sušení. Enzymy ztrácejí svou účinnost, pokud jsou vystaveny příliš vysoké teplotě. Je-li však teplota sušení nízká, sušení trvá déle a potraviny se mohou zkazit nebo se v nich rozmnoží bakterie.

Příprava k sušení

Pro sušení vybereme zralé a čerstvé ovoce a zeleninu. Plody nesmějí být plesnivé či nahnilé, vady na slupce nevadí. Pro zabránění zhnědnutí jablek a hrušek je můžeme přibližně na pět minut ponořit do vody s citrónovou šťávou.

• ovoce, kromě borůvek, dobře umyjeme
• u peckovin odstraníme pecku
• ovoce zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky silné asi půl centimetru
• zeleninu po očištění nakrájíme, případně nastrouháme na hrubém struhadle

Skladování

Usušené produkty můžeme skladovat v plátěných sáčcích případně ve sklenicích s vzduchotěsným uzávěrem. V obou případech je ukládáme do tmavé, suché místnosti, nejlépe s teplotou do 15 °C.

Součástí každé sušičky zakoupené v ČR je český návod.