Jak vyrobit domácí jablečný a vinný ocet?

Jablečný i vinný ocet jsou přírodní produkty, které se získávají fermentací jablečné či hroznové šťávy. Tento proces začíná tím, že se cukry v jablečné či hroznové šťávě přemění na alkohol pomocí kvasinek. Poté následuje druhá fermentační fáze, při které bakterie zvané acetobakterie přemění alkohol na kyselinu octovou, což je hlavní složka ovocného octa.

Jablečný ocet

Jablečný ocet obsahuje množství vitamínů, minerálů a enzymů, které mohou přispívat k jeho zdravotním přínosům. V tradiční medicíně se jablečný ocet často používá jako přírodní prostředek pro podporu trávení, zlepšení metabolických funkcí a detoxikaci organismu. Může také pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je užitečné pro osoby trpící diabetem. V kuchyni je jablečný ocet oblíbený jako přísada do salátových dresinků, marinád a dalších pokrmů, kde dodává specifickou chuť a aroma.

Do fermetovací nádoby fermentoru Kuvings nalijte hnědý rýžový ocet a nechte v něm rozpustit cukr (nebo med či jiné sladidlo). Následně přidejte připravená jablka.

Sestavte nádobu s víkem a pomocí úchytu uzavřete otočením ve směru hodinových ručiček. Vložte nádobu dovnitř fermentoru. Zapojte fermentor Kuvings do zásuvky a stiskněte tlačítko „Power“ po dobu dvou sekund. Na displeji se objeví písmeno F, které označuje režim „standby“ (připraveno k provozu). Pro volbu "Ocet" stikněte tlačítko menu třikrát. Časování se vypne po 3 sekundách a fermentování začíná.

Fermentor proces fermetace automaticky ukončí. Jakmile se tak stane, stiskněte tlačítko „Power“ po dobu 2 sekund a vypněte přístroj.

Po dokončení fermentace použijte filtr na výrobu sýru (součástí balení fermentoru Kuvings) k oddělení přísad od octa.

Vinný ocet z hroznů

Hroznový ocet má jemnou, ovocnou chuť a příjemné aroma. Je oblíbený zejména v středomořské kuchyni, kde se používá k dochucení salátů, marinád, omáček a dalších pokrmů, kterým dodává svěží, jemně kyselou chuť.

Kromě kulinářského využití má hroznový ocet i několik zdravotních benefitů. Obsahuje antioxidanty, které mohou pomoci chránit tělo před volnými radikály a zpomalit proces stárnutí buněk. Dále může podporovat zdravé trávení a metabolismus, díky čemuž je často součástí různých detoxikačních diet.

Sestavte fermetovací nádobu fermentoru Kuvings s víkem a pomocí úchytu uzavřete otočením ve směru hodinových ručiček. Vložte nádobu dovnitř fermentoru, zvolte funkci „Ocet“ a zahajte fermentaci.

Po dokončení fermentace použijte filtr na výrobu sýru (součástí balení fermentoru Kuvings) k oddělení ovocné dužiny od octu. Ocet nalijte do předem desinfikované lahve a uchovávejte jej v chladu.

Pozor: Navzdory pozitivním přínosům je vhodné všechny octy používat s rozumem a mírou, aby se předešlo možným negativním účinkům způsobeným vysokým obsahem kyseliny octové, jako je podráždění žaludku nebo poškození zubní skloviny.