Celiakie: jak ji diagnostikovat a které potraviny jsou bezpečné

Celiakie je chronické autoimunitní onemocnění, které postihuje tenké střevo a je vyvoláno konzumací lepku, což je bílkovina obsažená v pšenici, ječmeni a žitu. U lidí s celiakií imunitní systém reaguje na lepek tak, že poškozuje výstelku tenkého střeva, což vede k malabsorpci živin.

Příčiny celiakie

Genetická predispozice: Celiakie je často dědičná a vyskytuje se u lidí s určitými genetickými markery, konkrétně HLA-DQ2 a HLA-DQ8.
Imunitní reakce: Po konzumaci lepku imunitní systém lidí s celiakií chybně útočí na vlastní tkáně tenkého střeva.

Co je celiakie a jak ji rozpoznat: příznaky a diagnóza

Příznaky celiakie

Příznaky celiakie mohou být velmi různorodé a mohou zahrnovat:

Trávicí potíže: Průjem, zácpa, nadýmání, bolesti břicha.
Ztráta hmotnosti: Způsobená malabsorpcí živin.
Únava: V důsledku nedostatku živin a anémie.
Kožní problémy: Dermatitis herpetiformis (svědivá vyrážka).
Nedostatek vitamínů a minerálů: Včetně anémie způsobené nedostatkem železa nebo vitamínu B12.
Osteoporóza: Kvůli špatnému vstřebávání vápníku.
Neurologické problémy: Jako je periferní neuropatie nebo migrény.
Růstové problémy u dětí: Zpožděný růst a puberta.

Diagnóza celiakie

Diagnóza celiakie obvykle zahrnuje:

Krevní testy: Hledají specifické protilátky proti lepku, jako jsou anti-tTG (tkáňová transglutamináza) a EMA (endomyziální protilátky).

Biopsie tenkého střeva: Pokud jsou krevní testy pozitivní, lékař může provést endoskopii s biopsií, aby zjistil poškození klků tenkého střeva.

Genetické testy: Mohou být použity k potvrzení přítomnosti genetických markerů HLA-DQ2 a HLA-DQ8.

Léčba celiakie

Jedinou účinnou léčbou celiakie je celoživotní bezlepková dieta. To znamená vyloučení všech potravin obsahujících pšenici, ječmen, žito a jejich deriváty. To zahrnuje:

chléb a pečivo,
těstoviny,
cereálie,
pečivo a zákusky,
pivo a některé alkoholické nápoje.

Bezlepkové potraviny

Lidé s celiakií mohou konzumovat mnoho přirozeně bezlepkových potravin, jako jsou:

ovoce a zelenina,
maso a ryby (bez obalu a marinád obsahujících lepek),
mléčné výrobky,
rýže, kukuřice, brambory,
quinoa, pohanka, amarant.

Bezlepková mouka je klíčovou složkou pro ty, kteří trpí celiakií. Bezlepkovou mouku si můžete vyrobit sami doma z rýže, kukuřice či pohanky pomocí mlýnku Waldner Biotech.

Bezlepková mouka díky mlýnkům Waldner Biotech

Bezlepková mouka často vyžaduje specifické recepty nebo kombinace s jinými moukami, aby dosáhla správné konzistence a struktury pokrmů. Přechod na bezlepkovou mouku může být výzvou, ale současně otevírá dveře k novým kulinářským zážitkům a zdravějším alternativám pro ty, kteří musí dodržovat bezlepkovou dietu. K dispozici je mnoho bezlepkových produktů a restaurací nabízejících bezlepková jídla, což usnadňuje dodržování diety.

Náš tip: Vyzkoušejte náš recept na RAW nepečený mrkvový dort bez mouky.

Komplikace celiakie

Pokud není celiakie správně léčena, může vést k vážným komplikacím, jako jsou:

Nutriční nedostatky
Osteoporóza
Neurologické poruchy
Rakovina tenkého střeva
Další autoimunitní onemocnění

Mnoho lidí s celiakií se však naučí dobře řídit svou dietu a žít plnohodnotný život. To potvrzuje i fakt, že na bezlepkovou dietu přechází i lidé, kteří nejsou diagnostikovaní celiaci, ale strava bez lepku jim pomáhá cítit se lépe.